先把頭與身子分開，用清水沖洗壹下，把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮(壹層花黑的膜)放入壹點食用堿搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用堿搓洗就可以了!
眼睛必要去掉，但壹定要註意：去除眼睛的時候裏面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
改刀後熱水氽壹下，魷魚須可以溫拌、涼挑，魷魚卷、片可爆炒。