魚頭500g，鹽8g，醋5ml，花椒3g，醬油10ml，調和油10ml，蔥5g，姜5g。
具體做法:
1.準備好所有食材，將魚頭用醋洗幹凈，3分鐘後用清水沖洗幹凈；
2.將洗凈的魚頭抹上少許鹽，加入姜片和蔥段；
3.鍋上燒開水，蒸10分鐘；
4.蒸的時候可以切姜絲、蔥絲；
5.魚蒸熟後關火3分鐘，揭開鍋蓋，扔掉魚頭上的姜片和蔥段，撒上新的姜絲和蔥絲，淋上醬油；
6.熱鍋熱油，少放辣椒粒爆；
7.辣椒變色後，撈出辣椒倒在魚頭上。