太陽魚的肉質非常鮮美，營養也是很豐富的，是水產中的滋補佳品之壹。太陽魚的鮮肉含粗蛋白18、8%，粗脂肪1、15%，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，其中17種人體必需的氨基酸的含量在幹物中高達17、68%。
二、吃太陽魚的好處
1、健胃功效
太陽魚能夠中和胃酸，具有緩解胃痛的功效。
2、益肝功效
太陽魚具有促進肝氣循環的功效，能夠舒緩肝郁。
3、明目功效
太陽魚對眼睛有滋補功效，能投有效預防眼部幹燥、視力模糊、瞳孔擴大等眼部的疾病。