炒蝦球的做法如下：
食材：蝦仁8只、荷蘭豆10片、生姜1小塊、鹽1茶匙、雞精1茶匙、澱粉2茶匙、花雕2湯匙。
操作步驟：
1、蝦仁洗凈去蝦線後，從中間片開，腹部不要切斷，然後兩邊再各片壹刀。
2、把片好的蝦肉洗凈瀝幹後加適量姜末、鹽、雞精、澱粉上漿。
3、鍋中加水燒開，放入兩勺花雕酒，把漿好的蝦仁汆熟。
4、荷蘭豆用剪刀剪成葉片狀後汆燙瀝幹後擺盤。
5、鍋中放少量水，加姜末、少量鹽、雞精，再加水澱粉勾芡後淋在蝦球上。
6、清爽鮮美的蝦球就做好了。