鹹雞蛋的腌制方法如下：
1、將雞蛋洗凈。
2、晾幹表面的水分。
3、晾幹後放入腌雞蛋的壺中。
4、準備壹個幹凈的鍋，放入的適量的水燒開。
5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮緊口。
6、放入煮開的水中。
7、加入姜片，大火燒開，轉中火煮大約20分鐘。
8、放入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火。
9、徹底晾涼後放入白酒攪拌勻。
10、倒入腌雞蛋的壺中。
11、料包也放入，蓋上蓋子腌制1個月即可。腌好後洗凈雞蛋放入鍋中蒸熟即可。