如何每天做出好吃的醬牛肉

買牛肉秀肉(就是蹄筋肉，最適合做紅燒肉或者醬肉的部位)，然後加水用李錦記的鹵水汁腌制(超市有賣)。李錦記的建議是4碗水1碗鹵汁，但其實可以多加點水，這樣牛肉腌制的時候(用筷子很容易夾進去)，鹵汁不是很濃，肉的味道也不會太鹹。

具體做法是:

1.先將放血水用白水煮沸(水燒開後再煮4-5分鐘)取出；

2.將步驟1準備好的牛肉放入準備好的鹵水汁中(比例大於4:1)直接煮熟即可。先用大火燒開，再用文火(不是燃氣竈最小火，是外圈最小火)繼續煨，直到牛肉能用筷子輕松穿透。

3.取出放涼後更容易切片。