1.
豬肉切割
2.
用鹽和胡椒粉腌制，然後加入壹個蛋清(目的是煎得軟白)。家裏吃的話，加全蛋，先少加澱粉。
3.
像這樣調整壹下(如圖)。如果是幹的，加點水；如果是稀的，加澱粉，要有彈性。如果肉多，加2個蛋清或者全蛋。
4.
往鍋裏多加點油。
5.
壹定要在高油溫下炸，7成油溫最好，肉條要分幾次煮，避免油溫下降。
6.
取出吸油紙吸油，裝盤。餐廳也可以蘸鹽和胡椒粉。