醋有降低膽固醇、軟化血管、降低血粘度、降血脂、減肥增肌的作用。常年吃醋可以減少肥胖的發生。還能緩解疲勞，適用於高強度體力勞動者或腦力勞動者。安神，睡前服用可提高睡眠用眼質量，減少失眠的發生。
如何制作和食用:
將鴨蛋洗凈，放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時。等蛋殼變軟，只剩下薄薄的雞蛋包裹著膨脹的鴨蛋，啟封，用筷子挑開蛋皮，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻，24小時後即可食用。每天早上各服用壹次醋蛋液(約26-30ml)。