鯽魚豆腐湯也很不錯，但是不油膩:材料——1鯽魚，1盒豆腐，3片姜，3片蔥，油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。
練習:
1、鯽魚內臟、魚鱗、鰓(魚攤工作人員完成)，洗凈，抹幹，用鹽、料酒略腌待用。
2.將豆腐切成片，厚度為1cm。
3.將砂鍋加熱，加入少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃。
4.加入洋蔥和姜
5.加入足夠的開水(大約5碗)
6.蓋上鍋蓋，煮開後轉小火(如果想讓湯變白就用大火10分鐘)煮40分鐘。
7.加入豆腐，煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味。