2.切成段，用清水洗凈。
3.將嫩的部分切成薄片，放入鍋中。
4、加水，水剛剛泡過竹筍。
5.然後用大火煮竹筍。水開後，轉中火。不能半開蓋子，這樣煮出來會有壹種怪怪的味道。煮大約需要20分鐘。
6.取出適量竹筍，吃多少拿多少，吃不完的放在原鍋裏泡在水煮筍的水裏。鍋熱了，把竹筍放在鍋裏攤開，擦幹裏面的水。
7.等竹筍水分差不多幹透了，加鹽和油炒。如果不想吃得那麽清淡，可以加點蒜、肉等。壹起油炸。