材料
A.鰱魚600克，紅薯粉1杯，b .低筋面粉1杯，水1杯，蛋黃1杯，豬油6杯，香油1杯，米酒3湯匙，香油65438。
工作方法
1.將鰱魚洗凈晾幹，去水，切去皮和骨頭，切成大小相同的塊狀，放入鋼盆中，與所有調料混合，放入冰箱冷藏20分鐘至味道良好。
2.將材料B混合均勻，形成面糊。1制作的魚塊均勻塗上面糊後，兩面都塗上紅薯幹粉備用。
3.火鍋:加入C料，用中火加熱至190℃。加入方法2的魚塊，煎2分鐘左右。出鍋前先轉大火把油逼出，再撈起瀝幹油。