辣炒蟶子炒法如下：
原料：蟶子、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、鹽、白糖。
1、主要原料蟶子放清水裏吐凈泥沙，中間多換幾次水。
2、將蟶子焯水撈出，控壹控水分備用。
3、燒熱油，放蔥姜蒜熗鍋。放郫縣豆瓣醬，放蒜蓉辣醬煸炒。
4、炒出紅油，放料酒，生抽，白糖，鹽炒香。
5、放入處理好的蟶子快速煸炒，將蟶子炒熟，入味即可。