輔料:火腿、鹽、姜、料酒、小蔥。
1，準備食材。
2.黃鱔去除內臟，用熱水浸泡，去除黃鱔表面的粘膜。
3、五花肉切塊，加入姜片和料酒，冷水上鍋，燒至快開，再加入切好的火腿壹起焯壹下。水沸騰起泡沫後，用冷水洗肉。
4.將鱔魚切成段，每段背面切壹些孔，方便入味。
5、加入姜片、料酒，直接加入開水，中小火煮，熟。
6.加鹽。
7.煮好後撒壹些小蔥。