制作鹵水豆腐的鹵水溫度為80至90度。鹵水是用來做豆腐的。只有在鹵水的幫助下，豆蛋白顆粒才能聚集在壹起，形成豆腐腦。將豆腐腦放入滲透性紗布中擠出水分，然後將袋子放入木制研磨機中擠壓壹會兒，這就形成了豆腐。鹵水包括鹵水和石膏鹵水。
當妳點水豆腐時，鹽水的量，過濾的程度和烹飪是非常重要的。豆腐做好之後，放入水中浸泡。很長時間都不會壞。技術可能不過關，有時候豆腐特別好。