具體步驟如下:
1.將準備好的大蝦洗凈，去殼，去蝦線。
2.將去皮的蝦仁用姜絲和黃酒腌制十分鐘，也可用料酒或不加黃酒的啤酒。
3.把油放在鍋裏加熱。中小火煸炒蝦仁。蝦仁完全變色，微微收縮，把蝦仁表面的水炸了。
4、雞蛋撒上鹽，沿鍋邊淋透，稍凝固放些黑胡椒。
5、加些熱水把雞蛋和蝦仁煨壹下，雞蛋會更蓬松，煮的時候放點蔥花就行了，這樣做出來的蝦仁會很清爽。