木薯，大戟科木薯屬植物，耐旱耐瘠薄。在非洲、美洲、亞洲等100多個國家或地區廣泛種植，是三大馬鈴薯作物之壹，非洲人的主食是“木薯”制成的“老公”。
木薯塊根、莖、葉的化學成分及營養價值:長期以來，人們主要利用木薯塊根的薯肉，而大量的木薯皮和木薯莖葉被丟棄。近年來，隨著國內外學者對木薯莖葉和馬鈴薯皮化學成分的進壹步研究，發現木薯莖葉中還含有蛋白質、氨基酸、維生素、糖類等化合物。