酸辣卷心菜的腌制方法

1.大白菜洗凈，縱向切成四等份，用鹽腌制。腌制的時候，最好每片葉子都抹上鹽，不只是外面，裏面也要抹。

2.將蘋果、雪梨去皮，切塊，放入料理機中，將蒜葉、大蒜、幹辣椒、生姜放入料理機中，打開機器，打成漿狀。

3.將打好的果肉放入大碗中，加入鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉、糯米粉，攪拌均勻成糊狀。

4.戴上橡膠手套，翻開每壹片葉子，把醬汁塗在大白菜葉子上。

5.把包好的大白菜放在壹個大的密集盒裏，室溫下放壹天，放冰箱7到10天就可以吃了。