材料:黃花魚1，鹹菜300克，生姜30克，辣椒1。
調料:2湯匙鮮味露，1湯匙糖，1湯匙香油。
工作方法
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2.取壹碗，加入鹹菜、姜、花椒、鮮味露、糖、香油，拌勻，制成鹹菜備用。
3.取壹個蒸盤，先放壹點香油在上面，鋪上姜片，放入黃魚，再倒入鹹菜，然後移入沸騰的蒸鍋蒸15分鐘。
廚師提醒:
*黃花魚割去頭套可以去腥。
*酸菜去掉了中間的硬梗，可以避免口感粗糙堅硬，保持了酸菜的爽脆口感。
*蒸盤底層也可以鋪上蔥、姜片，既能去除魚腥味，又能避免魚粘鍋。