魯菜:魯菜源於山東，具有齊魯風味，是中國四大傳統菜系，也是八大菜系中唯壹的自制菜系。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最純熟的菜系。北京菜:又稱北京菜，以北方菜為基礎，吸收地方風味。北京以其特殊的首都地位，融合了全國的烹飪技藝，不斷吸收地方美食的精華，漢族和滿族的宮廷風味，而在粵菜基礎上形成的，融合了地方風味之長的譚家菜，也為北京美食帶來了榮耀。在北京菜肴中，最有特色的是烤鴨和涮羊肉。