1.將草魚肚子附近的肉切成條狀，瀝幹水分，加入少許鹽均勻抹在表面，靜置約1小時。
2.姜片和蔥花備用
3.將油倒入鍋中，加熱至7分鐘。
4.將魚塊表面水分擦幹，放入鍋中炸熟。
5.煎至壹面微黃，再翻面煎至魚塊表面呈白色或金黃色。
6.用鍋裏剩下的油爆香蔥段和姜片。
7.倒入水和少許白酒，淹沒魚塊，蓋上鍋蓋，大火慢燉。
8.汁變白，水濃縮到壹半左右時，撒上蔥花，淋上少許醬油。