2.戰斧牛排，又叫“帶骨頭的眼肉”，顧名思義，就是帶骨頭的眼肉牛排。壹頭牛雖然有65，438+03對肋骨，但尾段的幾對肋骨太短，肉不夠厚，無法用斧頭砍，所以壹頭牛最多只能砍9到65，438+00塊戰斧牛排。
3，骨頭壹般比較嫩，加上戰斧牛排本來就是帶骨頭的眼肉。眼肉牛排是三大經典牛排部位之壹，肉質非常嫩，所以戰斧牛排可以說是嫩中帶嫩。戰斧牛排的肉質堪稱“黃金肉質”，嫩度、彈性、胖瘦比都是最好的。