澱粉和水反應會產生什麽？

澱粉與水反應產生澱粉水解。澱粉水解的化學方程式為(c6h 10o 5)n+NH2O-h2so 4→nc6h 10o 6。澱粉水解的中間產物糊精與碘反應時顏色變化為紫棕色-黃色。如果澱粉水解不完全，會出現不同的顏色。

澱粉是壹種高分子化合物，在壹定條件下可以水解。可以加入稀硫酸並加熱。澱粉是壹種重要的多糖，也是壹種相對分子質量較大的天然高分子化合物。雖然是糖，但是沒有甜味。它是白色粉末，不溶於冷水。在熱水中，澱粉顆粒會膨脹，壹部分澱粉溶解在水中，另壹部分懸浮在水中，形成凝膠狀的澱粉糊。