2、輔料：紅曲粉3g、酒曲2g、純凈水200g。
3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝幹水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入無油無水幹凈容器裏，倒入純凈水，用幹凈筷子拌至松散。
5、準備好酒曲和紅曲粉。酒曲倒入糯米中，拌勻。
6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入幹凈容器裏，用勺子壓實。
7、拌好的糯米中間留壹孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。
8、8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。