1，羊肉1小時可熟。
2、羊肉要選對，選羊肉是有技巧的，要選顏色鮮艷的。深紅色是長時間放在外面，微紅是長時間冷藏；看起來顏色鮮紅的羊肉菜很新鮮。煮羊肉時需要先泡水，加入蔥姜料酒去腥，煮出血沫，撇去浮沫，湯汁才會濃郁鮮美。燉羊肉要先用大火煮開，再用文火慢燉，這樣燉羊肉吃起來軟糯清香。燉的時間越長，肉吃起來越軟，看起來越好吃。燉羊肉有點油膩。如
1，羊肉1小時可熟。
2、羊肉要選對，選羊肉是有技巧的，要選顏色鮮艷的。深紅色是長時間放在外面，微紅是長時間冷藏；看起來顏色鮮紅的羊肉菜很新鮮。煮羊肉時需要先泡水，加入蔥姜料酒去腥，煮出血沫，撇去浮沫，湯汁才會濃郁鮮美。燉羊肉要先用大火煮開，再用文火慢燉，這樣燉羊肉吃起來軟糯清香。燉的時間越長，肉吃起來越軟，看起來越好吃。燉羊肉有點油膩。如果想清淡壹點，可以用濾網把湯和油分開，這樣就不會那麽油，也不會油膩。