輔料:醋少許，醬油少許，糖少許，鹽少許，花生油少許。
1.首先，將蓮藕洗凈去皮。
2.將蓮藕切片，放入盆中，用清水沖洗去除澱粉。
3.鍋中放入水，燒開，放入蓮藕片，焯壹下，打碎。
4.將燙過的蓮藕放入盆中，加入冷水冷卻。
5.將蓮藕片整齊地放入盤中。
6.將壹勺醬油、兩勺醋、壹勺糖和適量的鹽放入碗中拌勻。
7.把姜絲和紅辣椒壹起放在蓮藕片上，淋上汁，另起鍋燒熱油，澆在姜絲上。
8.成品如下。