2.用鉗子把蝸牛的尾巴剪掉。
3.水燒開3分鐘左右達到殺菌，然後撈起。
4、熱鍋，鍋中倒入植物油，將紫蘇、大蒜、花椒切碎，炒出香味撈起備用。
5、將田螺放入鍋中，撒上鹽，大火翻炒60秒，加入前面炒過的調料，繼續翻炒60秒，加入醬油，用鏟子翻面防止粘鍋，加入適量的水，差不多浸沒田螺。大火燒開，再轉小火收汁。
6.美味的蝸牛可以吃了。