竹薯，又名竹芋，是壹種比較少見的食材，外形似竹荀，淺黃色，長5至7厘米，肉白色富含澱粉，在中國國南方常見栽培。
竹薯根莖幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量僅0.2%。可用做湯、調味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。加水煮沸成透明、無臭的可口糊狀物。竹芋粉質細與其他澱粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調，又易消化，特別適合做不能煮過頭的牛奶蛋糊等蛋品，也適宜制作淡味、低鹽和低蛋白的食物。