配料:嫩牛肉、芹菜、花椒、姜蒜、小米辣、泡椒、辣椒醬、幹辣椒。
配料的準備:
1.牛肉洗凈瀝幹水分，切片，加入壹勺雞精，壹勺耗油，少許胡椒粉，壹勺紅薯粉，壹勺料酒，揉勻，淋少許花生油，腌制十分鐘。
2、芹菜切段，辣椒切片，姜蒜小米辣，泡椒切碎備用。
練習:
將調料和牛肉放在壹起，將鍋裏的油加熱到八成油溫，放入牛肉快速翻炒(三分鐘左右)。