1.準備壹段蓮藕，洗凈備用。
2.用不銹鋼菜刀將蓮藕切片。不要用生鐵菜刀，否則蓮藕很快就會變黑。如果妳比較講究，應該用竹刀切蓮藕。
3.蓮藕切好後馬上用清水浸泡，清水裏放半瓶白醋可以防止蓮藕氧化，也可以讓蓮藕更脆。
4、熱鍋冷油放蓮藕片，加鹽翻炒幾下。
5.炒菜期間，時不時往炒鍋裏倒壹點水，這樣蓮藕就不會變黑了。
6.將蓮藕片翻炒均勻即可出鍋。