配料:菠菜、蝦、蒜、油、鹽、雞精、姜、料酒。
1、蕹菜，去掉不新鮮的葉子，切成5cm的段備用。
2.蝦去掉須和小細腿，用鹽和料酒腌好備用。
3、姜切成細絲，蒜打成泡沫備用。
4、鍋裏加油，比平時多壹點就行，放入姜炒出香味，將大蝦倒入水中。
5、慢慢炒，炒出紅油，紅蝦油，慢慢來，不急，翻來覆去。
6.當紅蝦油出現後，立即倒入菠菜，放葉子前先炒幾下梗，炒蒜末，不要太久，加壹點鹽不要太多，出鍋。
7.完成。