雞柳用什麽調料腌制？

用肉槌將雞柳敲松，加入:生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒(最好是黃酒)、紅曲(磨粉)，腌制四個小時，瀝幹後油炸。

加入少許澱粉，鹽，醬油，雞精，打壹個蛋清壹起攪拌。

腌制雞肉的步驟是:

1).雞胸肉去肥皮和白筋，斜切成長2厘米，寬1.5厘米，厚0.6厘米的塊。放入碗中，加水(40g)和鹽(半量)，浸泡備用。

2.放鹽(剩余)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等。放入雞肉的碗中，然後加入洋蔥末、西紅柿、面粉、芝麻粉、蛋清等。並攪拌均勻。