1.
魚中間去鱗，內臟洗凈。切成薄片，越薄越好，厚的肚子切成兩片。
2.
魚片用鹽、胡椒粉(白胡椒粉最好，我用的是帶點雜質的黑胡椒)、蛋清腌制10分鐘。
3.
魚片裹上壹層薄薄的澱粉，放油鍋裏炸至酥脆金黃。
4.
把鍋裏的油都倒出來。加入番茄醬、醋、糖、水，煮至湯汁濃稠。
5.
加入芝麻和魚片，翻面壹起攪拌。
6.
將魚片攪拌均勻，取出攪拌均勻。