蛋糕開裂的原因及解決方法蛋糕開裂的原因及解決方法有哪些？

1，可能是烘焙溫度太高。蛋糕表面溫度上升過快。導致表面著色和結痂過快。但是內部還沒有完全展開。當內部繼續膨脹時，會使地殼表面爆裂，形成裂縫。解決方法:降低烤箱溫度。也可能是配方中濕料比重太重。壹般來說，要減少配方中的雞蛋或牛奶等濕料。或者加點面粉。

2.也可能是倒入模具的面糊太多。面糊填充模具後繼續膨脹。最終它會從頂部裂開。在這種情況下，破裂的面糊將伴隨著高蘑菇頂部。解決方法:只要減少壹點面糊的量。