1、將蟹子刷洗幹凈，蟹子切開成兩半；
2、把蝦在開水裏焯燙變色撈出；
3、將土豆去皮洗凈，切成手指粗條，洗去多余澱粉，用油炸至金黃撈出備用；
4、將筍尖改刀成小段；
5、起鍋熱油，將郫縣豆醬煸香出紅油，加入麻椒蔥姜煸香；
6、倒入蟹子和蝦壹起翻炒；
7、加入少許清水中火收汁，加入筍尖和土豆炒勻；
8、出鍋前加鹽炒勻即可。