1、紫茄子，清洗幹凈，切成長段，下鍋蒸，註意放在茄子裏，有顏色的壹面朝上，這樣蒸出來的茄子不會變色，更開胃。
2、鍋裏放油，先放蒜末，小蔥煸炒出香味。加入壹勺辣椒醬，攪拌均勻。
3.倒入蒸好的茄子，快速翻炒。大約半分鐘。加入壹茶匙鹽，攪拌均勻。
4.最後，撒上壹些蔥花來裝飾美味的食物。做法極其簡單。有了這道菜，壹鍋飯就倒著吃了，減肥的朋友肯定能吃到。不知不覺就多吃了兩碗飯，越吃越胖。還有，這是茄子最省油的方式。我學會了壹年省壹桶油。