2.選長茄子2個，紅綠辣椒各壹個，洗凈。
3.小辣椒切圈備用，生粉加水備用。
4.整個茄子斜著切，註意不要切掉(刀片離砧板30度左右——刀尖碰到砧板，刀尾是空的)。切完後，翻轉180度，在同樣的位置再切壹次。
5.鍋裏加油，中小火煎茄子。鍋熟了就可以煮了。
6.倒掉多余的油，留點底油，紅、青椒翻炒兩次，加入適量的水，把炒好的茄子倒回鍋裏，加點醬油、番茄醬、鹽，中火煮壹兩分鐘，最後倒點生面粉水勾芡，大火收汁，起鍋。