1.
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。如果是油炸的，把它們放進碗裏。
2.
將香菇、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥切碎(盡量小壹點，不然包起來餛飩皮容易破)，準備好。
3.
將所有切碎的材料放入壹個大碗中，攪拌均勻。加入鹽、十三香等調料。
4.
將油倒入鍋中，加熱至有輕微油煙，倒入準備好的餡料中，加入香油攪拌均勻。餡料準備好了。
5.
開始包餛飩，因為餡比較松，量要少，不然會破亂皮。