主料:排骨500g，糖醋汁。
材料:蔥姜蒜，老冰糖50g，白芝麻少許。
練習:
將排骨放入水中焯水，或在水中浸泡半小時，以去除排骨中的雜質和血液。
糖醋醬的準備:料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，糖1勺，水3勺，拌勻。
將老冰糖放入油中，小火煸炒後加入洗凈的排骨(註意火候，不要煎，不然排骨會有苦味)。
將排骨翻炒兩三分鐘，然後加入蔥、姜和蒜。
倒入調好的糖醋汁，然後倒入壹碗沒有排骨的水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
大火收汁，裝盤，撒白芝麻。