將50g米粉和100g豌豆澱粉倒入碗中，倒入150g清水用叉子攪拌均勻，直至呈無顆粒的稀糊狀，將450g清水倒入鍋中，粉與水的比例約為1: 4。將清水煮沸至有密集氣泡，倒入澱粉水。然後大火煮開，攪拌水粉至起泡變稠糊狀，拿起鏟子看是片狀。整個過程只需要2 ~ 3分鐘。提前在冰箱裏準備壹碗涼開水，放壹個小時，然後拿出來，上面放壹個漏勺，把煮好的“涼粉”倒進漏勺裏，用鏟子把“涼粉”壓住。
米蝦是雲南風味的小吃。它和米漿壹起煮，用漏勺漏到冷水盆裏。