酸黃瓜和泡菜的配方

材料:黃瓜5000克。輔料:鹽400克、醬油900毫升、姜、蒜、元稹糖、白酒100毫升、柿子椒。

步驟:

將新鮮黃瓜洗凈。

2、先切段，再分成四份。

3.姜蒜切丁。

4.將剁碎的辣椒、姜、蒜、黃瓜放入不銹鋼盆中，撒上鹽，均勻稱量。

5.用重物壓壓出水分(我壓的是米缸)腌制12小時。

6、中小火，倒醬油放糖，中間不停攪拌，等鍋關火。

7.熱鍋放油冷卻，油熱時放入辣椒炒。

8.把黃瓜的水倒掉，倒入涼了的醬油和白酒，不燙的時候倒入花椒油，攪拌均勻。