1，河蚌剛帶回來，首先放清水裏，水裏放點鹽。
2.這樣保持2-3天左右，吐出沈澱物後再煮。鮮味尤為突出。
3.取出養殖好的貽貝，用清水沖洗幹凈，先用小刀沿著貽貝殼的邊緣切開壹個缺口，然後將刀沿著缺口插入，撬開。蚌殼打開後，將蚌肉從蚌殼中分離出來，放入盆中。
4.去掉貽貝的黃腮和背後的泥腸。把腸子裏的藍色臟東西全部去掉，用剪刀剪開腸子，用清水沖洗幹凈。