2.從生產日期來看:春季是牦牛的生長期，冬季是牦牛體重嚴重下降的時候。這個時候藏族人壹般不會宰殺牦牛。
3.從外觀來看，假牦牛肉的主要原料是馬肉。牦牛肉的切面沒有明顯的顆粒感，而馬肉有。另外，牦牛肉的脂肪含量遠高於馬肉。
4.從氣味來看，牛肉有壹種馬肉沒有的特殊腥味。
5.從口感上來看:牦牛肉纖維長度長，肉質結構厚實致密，吃牦牛肉會有老的感覺。