1、先將魚鰓去除幹凈，剁成塊狀，姜、蒜剁細，將魚放在盆裏放入姜、蒜、鹽、料酒和醋，將魚腌制30分鐘左右。
2、鍋開火，油燒至8成熟時，放入姜絲、蒜蓉爆香，如果想吃辣點的話，可以再放壹點辣椒跟姜蒜壹起翻炒壹下，這裏要快，不然就糊了，爆香後倒入清水即可成湯。
3、水開後，放入腌制好的魚，調味料即可，待水再次開後，放入香菜及香蔥就可以了。