1.邊加水邊攪拌面粉，直到變成雪花狀。用手揉餃子面團，蓋上濕布15分鐘再揉壹遍。
2.茄子洗凈，切成小塊。
3.放入鍋中，加入少許鹽，拌勻，腌制5分鐘，將腌制好的茄子擠出。
4.將洋蔥和生姜切成片。
5.和肉餡壹起放入鍋中，加鹽、五香粉、花生油、醬油、好吃的攪拌均勻。
6.將茄子放入準備好的肉中，拌勻。
7.將面團在案板上揉成條狀，分成劑。把面團壓平，卷成餃子皮。
8.包餃子
9.在鍋裏煮。