幹鍋炒鵝肉的做法：
主料：大鵝1只。
輔料：幹紅辣椒4個、姜5片、油適量、鹽適量、蔥花適量、醬油適量、八角3個、花椒適量。
1、大鵝解凍以後剁成塊，放在鍋裏焯壹遍去沫。沖洗幹凈放進高壓鍋放八角、花椒、和姜壓15分鐘出鍋。
2、壓好的鵝肉出鍋轉入炒鍋中，將湯水炒幹。
3、炒幹以後倒入適量油，放入切好的幹紅辣椒段。
4、倒入適量醬油。
5、翻炒均勻。
6、出鍋前撒上適量蔥花。
7、裝盤在撒些蔥花即可。