發糕是壹種由面粉制成的發酵面食。因為面粉主要是直鏈澱粉，吸水率高，發酵後比較疏松，容易蒸。壹般將發糕放入鍋中，中火蒸熟。鍋裏的水燒開後，蒸15-20分鐘，發糕就可以蒸了。
蒸餅沒熟。考慮到蒸的時間不夠或者蒸的火太小，建議將蒸餅放入鍋中，加入壹些熱水，然後蓋上鍋蓋，加大火，繼續蒸10分鐘左右，直到蒸餅完全熟透。