1.餡餅夾著層層餡餅，兩層皮壹層餡的只能叫餡合子。在天津，盒子和薊縣的大餃子差不多，三河的大廠只能叫炸餃子。還有壹種是翻回去的盒子，菜卷也是盒子的壹種，只是制作難度大，所以皮少於四層的只能叫盒子，是漢族民間家庭食品。
2、制作方法有煎、烤、烘等。，而且蛋糕是用餡料包的。餡料可以是各種類型的食物材料，例如肉和蔬菜。
蔬菜海鮮蛋類北方以鹹鮮為主。其中最著名的是遼寧海城餡餅，味道最好。