蛤蟆吐蜜，又叫豆餡燒餅，是北京漢族傳統糕點的常見品種，因餡中有豆沙而得名。在烤制過程中，由於燒餅邊緣有自然開口，豆餡被吐出掛在燒餅邊緣，所以人們稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
生產中的困難
癩蛤蟆吐蜜最難的壹步是讓它吐蜜，因為正宗的癩蛤蟆吐蜜不是用刀切開的，也不是用手撕的，也不是被裏面的豆餡壓碎的，而是面團自然有壹定程度的開裂。蛤蟆吐蜜，僅和面這壹項傳統工藝就有26種。