新鮮鴨血怎麽凝固？新鮮鴨血怎麽凝固？

1.處理新鮮鴨血，可以先在壹個大碗裏放壹些鹽，加壹些開水把鹽溶解，然後把鴨血放在碗裏，再用80-90度的水沖入碗中，邊沖邊攪拌。水與血的比例約為3: 1。攪拌後靜置，冷卻後自然凝固。凝固的鴨血可以用各種烹飪方法食用。

2.買鴨血的時候，先看顏色。真鴨血是暗紅色，假鴨血壹般是棕色。

3.真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫腥，沒有腥味，但飄著壹股鴨腥味；假鴨血破碎後，內部有蜂窩狀氣孔，加工時常加入澱粉等化學物質，所以壹般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血很脆。