1、淡鹽水法:在水中放入少量的鹽，只需要滿足臘肉的鹽濃度低於水的濃度，臘肉中的鹽就會溶解在水中，利用兩者的濃度差來稀釋臘肉中的鹽，浸泡2到3個小時即可將臘肉稀釋。
2、白酒法:白酒浸泡臘肉1至2小時，即可去除鹹味。
3、白醋法:在浸泡臘肉的溫水中，加入適量的白醋，浸泡3小時左右，去除鹹味。
4、淘米水法:用淘米水浸泡臘肉也能達到去除鹹味的目的。